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Guédille de crevettes nordiques, sauce à la figue grillée piquante et basilic
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Guédille de crevettes nordiques, sauce à la figue grillée piquante et basilic

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    5 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour la guédille

  • 8 pains à hot-dogs ou 8 tranches épaisses de pain brioché
  • 600 g de crevettes nordiques décortiquées et bien épongées
  • Beurre ramolli, pour les pains
  • Jus de citron, au goût
  • Basilic frais, au goût

Pour la sauce

  • 4 figues du Québec
  • 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de piment jaune
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de Xérès
  • Basilic frais, au goût

Préparation

Pour la sauce

  1. Griller les figues, puis piler 2 figues grillées au mortier. Couper en dés les 2 autres figues. Réserver.
  2. Ciseler quelques feuilles de basilic. 
  3. Combiner les figues pilées, le basilic ciselé, la mayonnaise, la pâte de piment jaune, le jus de citron et le vinaigre de xérès.
  4. Saler et poivrer. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Pour la guédille

  1. Beurrer les pains et griller au barbecue ou à la poêle.
  2. Mélanger les crevettes et les morceaux de figues grillées à la sauce. 
  3. Garnir les pains du mélange de crevettes.
  4. Décorer les guédilles de quelques feuilles de basilic entières et arroser d'un trait de jus de citron.
  5. Savourer!
Oussama Ben Tanfous
Oussama Ben Tanfous

Reconnu pour son côté enjoué et son style éclectique, Oussama est propriétaire du restaurant Roch le Coq. Après avoir étudié en chimie bio-organique, il part cuisiner un peu partout en Asie et en Afrique avant de poser ses couteaux au Québec. Ce qu'il aime par-dessus tout? Cuisiner avec des produits de la mer et explorer les aliments de notre terroir!

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