500 ml (2 tasses) de figues fraîches, coupées en quartiers
Sucre en poudre, pour la présentation
Pâte phyllo
10 feuilles de pâte phyllo
180 ml (¾ de tasse) de beurre fondu
60 ml (¼ de tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue
Appareil aux oeufs
4 œufs
125 ml (½ tasse) de crème 35 %
125 ml (½ tasse) de lait évaporé
125 ml (½ tasse) de sucre, et plus pour caraméliser
15 ml (1 c. à soupe) d’essence de vanille
2,5 ml (½ c. à thé) de cardamome moulue
Une pincée de sel
Préparation
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser un moule rond à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
Répartir la moitié des figues dans le fond du moule.
Sur un plan de travail, badigeonner de beurre fondu chaque feuille de pâte phyllo. Saupoudrer de sucre et de cardamome. Chiffonner délicatement et disposer dans le moule, en commençant par le centre. Répéter avec le reste des feuilles de pâte.
Badigeonner le dessus avec le restant du beurre. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, le lait, le sucre, la vanille, la cardamome et le sel. Réserver.
Verser lentement l’appareil sur la pâte en le faisant pénétrer entre les feuilles de pâte à l’aide de la pointe d’un couteau.
Réduire la température du four à 350 °F, cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce que l’appareil soit pris. Laisser tiédir. Réfrigérer 4 heures ou idéalement toute une nuit.
Saupoudrer le reste des figues avec un peu de sucre. À l’aide d’un chalumeau de cuisine, caraméliser les fruits avant de les déposer sur le gâteau. Saupoudrer de sucre en poudre juste au moment de servir.
