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Gâteau aux figues fraîches

  • (2)
  • TempsTemps

    Préparation :
    40 minutes

    Cuisson :
    45 minutes

    Repos :
    4 heures

  • RendementRendement

    8 à 10 portions


Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de figues fraîches, coupées en quartiers 
  • Sucre en poudre, pour la présentation

Pâte phyllo

  • 10 feuilles de pâte phyllo 
  • 180 ml (¾ de tasse) de beurre fondu   
  • 60 ml (¼ de tasse) de sucre 
  • 5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue 

Appareil aux oeufs

  • 4 œufs 
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35 % 
  • 125 ml (½ tasse) de lait évaporé 
  • 125 ml (½ tasse) de sucre, et plus pour caraméliser
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’essence de vanille 
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cardamome moulue 
  • Une pincée de sel 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser un moule rond à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
  2. Répartir la moitié des figues dans le fond du moule. 
  3. Sur un plan de travail, badigeonner de beurre fondu chaque feuille de pâte phyllo. Saupoudrer de sucre et de cardamome. Chiffonner délicatement et disposer dans le moule, en commençant par le centre. Répéter avec le reste des feuilles de pâte.  
  4. Badigeonner le dessus avec le restant du beurre. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.  
  5. Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, le lait, le sucre, la vanille, la cardamome et le sel. Réserver. 
  6. Verser lentement l’appareil sur la pâte en le faisant pénétrer entre les feuilles de pâte à l’aide de la pointe d’un couteau. 
  7. Réduire la température du four à 350 °F, cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce que l’appareil soit pris. Laisser tiédir. Réfrigérer 4 heures ou idéalement toute une nuit.  
  8. Saupoudrer le reste des figues avec un peu de sucre. À l’aide d’un chalumeau de cuisine, caraméliser les fruits avant de les déposer sur le gâteau. Saupoudrer de sucre en poudre juste au moment de servir.

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