Pain à la poêle avec garniture à la ricotta et aux fraises

Sirop d'érable épicé

• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
• 2 bâtons de cannelle 
• 2 pincées de piment en flocons
• 2 pincées de piment de la Jamaïque moulu 
• 2 pincées de sel 
• ½ gousse de vanille (ou 1 c. à thé d’essence de vanille) 

Pâte à pain

• 300 g (2 tasses) de farine tout usage
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre 
• 5 ml (1 c. à thé) de levure à levée rapide 
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel 
• 190 g (¾ tasse) d’eau tiède 
• 250 ml (1 tasse) de cheddar vieilli râpé 
• 60 ml (¼ tasse) de beurre 

Garniture

• Un contenant de 300 g de ricotta 
• 500 ml (2 tasses) de fraises, coupées en quartiers
• Copeaux de cheddar vieilli
• Feuilles de basilic 
• Poivre du moulin 

Pour le sirop d'érable

1. Dans une petite casserole, porter tous les ingrédients à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et laisser tiédir.  

Pour la pâte à pain

1. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’eau et le fromage râpé et mélanger avec les doigts jusqu’à ce que la farine soit toute incorporée. Couvrir d’un linge humide et laisser gonfler dans un endroit tiède et humide environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.  
2. Sur un plan de travail légèrement fariné, couper la pâte en 4 et former en boules.  
3. Dans une poêle, cuire un pain à la fois dans 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter 2 c. à soupe de sirop épicé et retourner le pain à quelques reprises pour qu’il soit bien caramélisé des deux côtés. Répéter avec le reste de la pâte. (Rincer la poêle entre chaque cuisson.) 
4. Couper les pains en quartiers. Garnir de ricotta, de fraises, de copeaux de cheddar, de feuilles de basilic et de poivre du moulin.