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Homard grillé au barbecue (BBQ) et flambé au Brandy

Homard grillé au barbecue (BBQ) et flambé au Brandy

  • (1)
  • TempsTemps

    Cuisson :
    15 minutes

    Préparation :
    5 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    3 portions


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 homards vivants (environ 500 g chacun)
  • 60 g (4 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli 
  • 60 ml (4 c. à soupe) de persil, haché finement
  • 1 échalote, hachée finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • Une pincée de piment rouge en flocons, hachés finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Le jus d’un demi-citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de Brandy 
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

Étapes principales

  1. Cuire les homards pendant 5 minutes dans l’eau bouillante. Puisqu’ils seront également grillés, ils ne doivent pas être complètement cuits. Laisser refroidir après la cuisson.  
  2. Dans un bol, mélanger le beurre, le persil, l’échalote, l’ail et le piment rouge en flocons. Assaisonner avec le jus de citron, le poivre et le sel. Réserver.  
  3. Préchauffer le barbecue à haute température. 
  4. Couper les homards en deux, de la tête vers la queue. Verser un peu d’huile d’olive sur la chair. Cuire directement sur la grille du barbecue, carapace vers le haut.   
  5. Griller les homards de 4 à 5 minutes et les retourner. 
  6. Ajouter quelques morceaux du beurre aromatisé sur les homards, et en garder pour plus tard. Fermer le couvercle du barbecue pour faire fondre le beurre.   
  7. Une fois le beurre fondu, arroser le Brandy sur les homards et laisser l’alcool s’évaporer.  
  8. Retirer les homards du gril et déposer sur une assiette.   
  9. Pour la touche finale, dans une poêle, faire fondre le beurre restant sur la grille et verser sur les homards une fois fondu. Servir immédiatement avec des frites, du riz ou une salade verte.

Note

Note

Ne jetez pas les carapaces lorsque vous avez terminé de manger. Congelez les restants et utilisez-les pour faire un fond de homard ; une base idéale pour une bisque et d’autres soupes et sauces aux fruits de mer.

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