Enrobage de sucre à la cannelle

1. Dans un bol peu profond, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.  

Churros

1. Placer un tapis de cuisson en silicone sur une plaque de cuisson et vaporiser d'huile.
2. Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
3. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter la farine dans la casserole. En remuant continuellement avec une spatule en caoutchouc, cuire jusqu'à ce que la pâte se forme et soit lisse.
4. Retirer du feu et transférer la pâte dans un bol à mélanger. Laisser refroidir 4 minutes.
5. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille dans le bol et mélanger à l'aide d'un batteur à main électrique ou d'un batteur sur socle jusqu'à homogénéité. Le mélange ressemblera à une purée de pommes de terre. Utiliser les mains pour écraser les grumeaux et transférer dans une grande poche à douille munie d'une grande pointe en forme d'étoile.
6. Créer les churros sur le tapis de cuisson en faisant des boudins de 4 pouces et couper les extrémités avec des ciseaux.
7. Réfrigérer les churros sur la plaque de cuisson pendant 1 heure.
8. Préchauffer la friteuse à air à 375 °F.
9. À l’aide d’une spatule à biscuits, transférer soigneusement les churros dans le panier de la friteuse à air, en laissant environ 1/2 pouce d'espace entre eux. Vaporiser les churros d’un peu d’huile. Frire en lots selon la taille de la friteuse à air.
10. Cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Tremper immédiatement les churros cuits dans le sucre à la cannelle et mélanger pour enrober. 
12. Servir chaud avec du Nutella ou une sauce au chocolat.