Dans un petit bol, mélanger le beurre et les herbes.
Placer au centre d'un morceau de pellicule plastique et rouler comme une bûche. Tourner les extrémités ensemble pour serrer et réfrigérer jusqu'à durcissement, 20 minutes.
Assaisonner le steak des deux côtés avec du sel et du poivre.
Placer le steak dans le panier de la friteuse à air et cuire à 400 °F pendant 12 à 14 minutes, à feu moyen, selon l'épaisseur du steak, en retournant à mi-cuisson.
Garnir le steak d'une tranche de beurre aux herbes pour le service.
