Biscuits à la cannelle ou spéculoos

Ingrédients

• 1 1/3 tasse (330 ml) de beurre température pièce
• 2 tasses (500 ml) de cassonade
• 1 oeuf
• 1 1/2 tasse (375 ml) d'amandes moulues
• 2 c. à thé (10 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 3 1/2 tasses (875 ml) de farine tout usage non blanchie
• 1/3 tasse (80 ml) de lait

Préparation

1. Dans un grand bol, crémer le beurre et la cassonade à la cuillère de bois.
2. Ajouter l'œuf et les amandes moulues et bien mélanger.
3. Dans un autre bol, mélanger la cannelle avec la farine.
4. Incorporer la moitié de la farine au mélange de beurre en tamisant.
5. Ajouter le lait, bien incorporer et poursuivre avec le reste de farine tamisée.
6. Diviser la pâte en deux disques, emballer dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
7. Sur une surface farinée, abaisser le premier disque et tailler à l'aide d'emporte-pièces légèrement farinés.
8. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au centre du four à 375 °F (190 °C) de 12 à 18 minutes.
9. Tourner la plaque à mi-cuisson.
10. Répéter l'opération avec l'autre disque de pâte.