Carrés aux dattes végétaliens sans cuisson

Croûte

• 125 ml (1/2 tasse) d'amandes entières et naturelles
• 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel casher
• 10 dattes Medjool, dénoyautées et grossièrement hachées
• 63 ml (¼ de tasse) d'huile de coco

Garniture

• 25 dattes Medjool (environ 2 ½ tasses), dénoyautées et grossièrement hachées 
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau

Croûte

1. Tapisser un moule à cuisson carré (8 po x 8 po) de papier parchemin. 
2. Dans un robot culinaire, mélanger les amandes, le sel et les flocons d’avoine.
3. Ajouter les dattes et mélanger.
4. Incorporer l'huile de noix de coco et mélanger jusqu'à l’obtention d’une consistance collante.
5. Retirer du robot et réserver 3/4 de tasse du mélange. Presser le reste du mélange dans le moule et répartir uniformément.

Garniture

1. Dans un robot culinaire, mélanger les dattes et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse. Arrêter et racler les parois du bol souvent. Ajouter plus d’eau, si nécessaire.
2. Verser la garniture sur la croûte et étaler doucement avec le dos d'une spatule humide jusqu'à uniformité.
3. Saupoudrer le mélange mis de côté (3/4 de tasse) et appuyer doucement avec les doigts. 
4. Réfrigérer au moins 1 heure, de préférence toute la nuit. 
5. Couper en carrés et servir.