Télé-Québec
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sandwichs déli et cornichons frits


Ingrédients

Pour les sandwichs

  • 8 tranches de pain de seigle
  • 16 tranches de viande fumée du commerce (pastrami)
  • Moutarde douce au goût

Pour les cornichons frits

  • 2 cornichons à l'aneth, coupés en tranches de 0,5 cm (1/4 po)
  • 60 ml (1/4 tasse) farine
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure
  • 1 ml (1/4 c. à thé) poudre d'oignon
  • 2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux
  • Poivre du moulin
  • 2 œufs, battus
  • Huile végétale (friture)

Préparation

Pour les cornichons frits

Bien éponger les tranches de cornichon sur du papier absorbant.

Dans un bol, combiner la farine, la chapelure, la poudre d'oignon, le paprika et le poivre.

Tremper les tranches de cornichon dans les œufs, égoutter et passer dans le mélange de chapelure.

Déposer dans une passoire pour retirer l'excédent de chapelure.

Chauffer 5 cm (2 po) d'huile dans une grande casserole.

Lorsque l'huile frémit au contact de la chapelure, y déposer délicatement quelques cornichons.

Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer à l'aide d'une cuillère trouée et éponger.

Pour les sandwichs

Découper deux carrés de 4 cm (2 po) dans chaque tranche de pain.

Former deux piles de viande fumée et réchauffer 30 secondes au micro-ondes.

Découper chaque pile de viande en quatre.

Badigeonner les carrés de pain de moutarde, puis garnir la moitié des tranches de pain de viande fumée et de quelques cornichons frits.

Refermer les minisandwichs et piquer un cure-dents au centre. Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le smoked meat (viande fumée) de Montréal a une réputation internationale. Il se distingue de la version new-yorkaise par le fait que la viande est plus assaisonnée (poivre, coriandre...) et moins sucrée avant d'être fumée.

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