- Préparation30 min
- Réfrigération30 min
- Cuisson10 min
Biscuits sandwichs aux carottes et au fromage à la crème

Ingrédients
Biscuits aux carottes
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, légèrement ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pure
- 250 ml + 35 ml (1 tasse plus 3 c. à soupe) de farine tout usage
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 3,75 ml (3/4 de c. à thé) de cannelle moulue
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de flocons d'avoine à l'ancienne
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée, non sucrée
- 167 ml (2/3 de tasse) de carottes, finement râpées
- 84 ml (1/3 tasse) de noix de grenoble, finement hachées (facultatif)
Glaçage au fromage à la crème
- 118 ml (4 onces) de fromage à la crème, ramolli
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer et plus, si nécessaire
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) d'extrait de vanille pure
Préparation
Biscuits aux carottes
- Préchauffer le four à 178 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
- Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
- Dans un petit bol, battre le beurre et les deux types de sucre d’une à deux minutes jusqu'à l’obtention d’une consistance crémeuse.
- Ajouter l'œuf et la vanille, puis mélanger en raclant le bol si nécessaire.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
- Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre et battre à vitesse basse jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Ajouter les flocons d’avoine, la noix de coco, les carottes et les noix.
- Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Placer la pâte au réfrigérateur 30 minutes.
- À l’aide d’une cuillère, façonner 30 boules de pâte en comptant environ 10 ml (2 c. à thé) de préparation par biscuit.
- Déposer sur les plaques en laissant quelques centimètres d'intervalle entre eux. Ne pas les aplatir.
- Cuire de 9 à 11 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement mous au centre.
- Tourner les plaques à la moitié du temps de cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Laisser refroidir sur les plaques de cuisson.
- Réfrigérer les biscuits pour les raffermir pendant la préparation du glaçage.
Glaçage au fromage à la crème
- Battre le fromage à la crème et le beurre pendant plusieurs minutes, jusqu'à homogénéité.
- Ajouter le sucre à glacer et la vanille.
- Battre quelques minutes jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Si le glaçage semble trop liquide, ajouter un peu plus de sucre à glacer ou réfrigérer 20 minutes pour le raffermir.
- Répartir le glaçage sur le dessous de 15 biscuits. Refermer avec les 15 autres biscuits pour créer des sandwichs. Servir.
Valeurs nutritionnelles
- Calories250
- Protéines2 g
- Lipides15 g
- Glucides25 g
- Fibres1 g
- Sodium120 mg
Les biscuits sont meilleurs les premiers jours. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les manger aussitôt ou attendre qu’ils soient à température ambiante.