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Bouilli de légumes et boeuf

Bouilli de légumes et boeuf

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    4 à 5 heures

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

  • 3 tranches de lard salé
  • 1 rôti de bœuf (palette ou côtes croisées) de 1,5 kg (3 lb)
  • 2 litres d'eau froide
  • 4 grains de poivre
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 ml (¼ de c. à thé) de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 12 carottes
  • 500 g (2 ½ tasse) de haricots jaunes, ficelés en 6 paquets
  • 500 g (2 ½ tasse) de haricots jaunes, ficelés en 6 paquets
  • 1 navet, coupé en six
  • 6 pommes de terre, pelées
  • 1 petit chou, coupé en 6 quartiers

Préparation

  1. Dans une grande casserole, à feu doux, faire dorer le lard salé. Réserver.
  2. À feu moyen, saisir le rôti de tous côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Ajouter le lard, l’eau, le poivre, la carotte, l’oignon, le thym et le laurier, puis porter à ébullition.
  4. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  5. Retirer la viande du bouillon, couvrir de papier d’aluminium et réserver au chaud.
  6. Au besoin, saler le bouillon. Ajouter les carottes, les haricots, le navet, les pommes de terre et le chou, puis porter à ébullition.
  7. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  8. Servir la viande, les légumes et le bouillon dans de grands bols creux.

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