Gâteau aux zucchinis et au chocolat

Ingrédients principaux

• 2 tasses (260 g) de zucchinis non pelés, râpés (2 à 3 zucchinis)

• 2 gros œufs à température ambiante

• 1⁄3 de tasse (80 ml) de miel

• 1⁄3 de tasse (80 ml) d’huile de canola (colza)

• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille ou d'essence de vanille

• 1 pincée de sel  

• 1⁄2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

• 1⁄3 de tasse (35 g) de poudre de cacao non sucrée

• 1 tasse (150 g) de farine tout usage 

• 2⁄3 de tasse (100 g) de farine de blé entier 

• 4 1⁄2 oz (135 g) de chocolat noir, en morceaux

Étapes principales

1. Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Huiler légèrement un moule à pain de 10 cm x 20 cm (4 po x 8 po) ou un moule à gâteau rond.

3. Envelopper les zucchinis râpés dans un linge et bien essorer.

4. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, fouetter les œufs, le miel, l’huile de canola et la vanille jusqu’à consistance homogène.  

5. Ajouter le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le cacao et les farines. Bien mélanger.

6. Ajouter les zucchinis et le chocolat. À l’aide d’une spatule en silicone, incorporer le tout sans trop mélan­ger.

7. Verser le mélange dans le moule.
8. Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure­-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.  
9. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir de 15 à 20 minutes. 
10. Démouler et laisser refroidir complètement avant de couper en tranches.