- Cuisson25 min
- Réfrigération60 min
- Préparation15 min
Ingrédients
Scones
- 4 3/4 tasse ( 1180 ml ) de farine tout usage
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de poudre à pâte
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de zeste d'orange fin
- 3/4 tasse ( 180 ml ) de bleuets, décongelés et égouttés
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de noix de Grenoble
- 1 tasse ( 250 ml ) de beurre non salé très froid et râpé
- 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de babeurre ou même quantité de lait additionné de 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de vanille
Garniture
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre non salé fondu
- Sucre
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Préparation
Étapes principales
- Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Mixer le zeste d'orange avec le sucre, puis incorporer au mélange de farine les noix de Grenoble.
- Ajouter le beurre râpé bien froid, puis mélanger avec les mains afin d'obtenir une chapelure grossière.
- Ajouter la vanille et le babeurre, puis les bleuets.
- Incorporer avec les mains façonner en un rouleau d'environ 7 à 10 cm (3 à 4 po) de diamètre.
- Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 425 ºF.
- Tailler le rouleau en changeant l'angle du couteau à chaque coupe pour former 12 pointes.
- Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.
- Badigeonner le dessus des scones avec le beurre fondu et saupoudrer de sucre.
- Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes.
- Déguster avec du beurre ou de la confiture.
- Les scones sont à leur meilleur frais faits, sortant du four et tout juste tiédis.
On peut préparer la pâte à l'avance et la congeler en rouleau, une fois bien emballé de pellicule plastique. Dégeler toute la nuit au réfrigérateur ou quelques heures à la température de la pièce. Tailler et cuire selon les instructions.
Vous pouvez réchauffer les scones au four à 180 ºC (350 ºF) environ 3 minutes. Ils se conserveront de 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Les scones se servent tièdes et natures ou encore avec du beurre, de la crème fraîche, des confitures ou des compotes de fruits.