Étapes principales

1. Hacher finement le poivron rouge, l’oignon rouge et 2 branches de céleri. Déposer dans un grand bol.
2. Ajouter aux légumes le vinaigre de vin blanc et ¼ de cuillère à thé de sel casher. Mélanger et pendant la cuisson des pâtes.  
3. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, couper le fromage en dés. Hacher finement les feuilles de persil frais.
4. Ajouter le macaroni et le reste du sel. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, environ 8 minutes ou selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, remplir un grand bol de glaçons et d'eau.  
5. Égoutter les pâtes à l’aide d’une passoire et rincer à l'eau froide. Placer la passoire avec les pâtes directement dans le bol d'eau glacée. Laisser refroidir pendant 3 minutes. 
6. Retirer la passoire et bien égoutter. Incorporer les pâtes dans le bol de légumes marinés.
7. Pour la vinaigrette, prendre un petit bol. Fouetter la mayonnaise, la crème sure, la moutarde de Dijon, le poivre et le persil jusqu'à homogénéité.
8. Verser la vinaigrette sur les pâtes et les légumes. Ajouter le fromage et utiliser une spatule pour bien mélanger la vinaigrette à la salade de pâtes.  
9. Goûter et assaisonner de sel et de poivre au besoin.