Bagel maison

Ingrédients principaux

• 1 tasse (5 oz) de farine tout usage non blanchie
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ¾ c. à thé de sel casher 
• 1 tasse de yogourt grec 0%
• 1 blanc d’œuf battu

Garnitures (facultatives)

• Graines de sésame
• Graines de pavot
• Flocons d’ail séchés
• Flocons d’oignons séchés

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 375°F. Placer du papier parchemin ou un tapis de cuisson Silpat sur une plaque de cuisson. Si vous utilisez du papier parchemin, vaporiser d’huile pour éviter que les bagels collent sur le papier.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien fouetter. Ajouter le yogourt et mélanger avec une fourchette ou une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
3. Saupoudrer légèrement de farine votre plan de travail. Retirer le mélange du bol. 
4. Pétrir la pâte plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit légèrement collante (environ 15 tours). La pâte ne devrait pas rester coller sur vos mains. Si elle est trop collante, ajouter plus de farine ou utiliser moins de yogourt.
5. Diviser en quatre boules égales. Rouler chaque boule en saucisses de ¾ po d’épaisseur et joindre les extrémités pour former des bagels. Une autre option est de faire une boule et percer un trou au centre, puis d’étirer la pâte.
6. Garnir du blanc d’œuf battu et saupoudrer l’assaisonnement de votre choix des deux côtés.
7. Cuire sur la grille supérieure du four pendant 25 minutes pour éviter que le dessous des bagels devienne trop doré. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de couper.