Spaghetti carbonara

Name: Spaghetti carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 454 g (16 oz) de spaghetti; 114 g (4 oz) de bacon original coupé en cubes; 3 gousses d'ail émincées; 2 gros œufs, et 1 jaune d'œuf; 1 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé; Poivre et sel, au goût; Persil frais haché

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Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
10 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Facile et simple — Italienne — Pâtes — Plats de pâtes — Rapide — Recette de semaine — Réconfort

Ingrédients

Ingrédients principaux

454 g (16 oz) de spaghetti
114 g (4 oz) de bacon original coupé en cubes
3 gousses d'ail émincées
2 gros œufs, et 1 jaune d'œuf
1 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
Poivre et sel, au goût
Persil frais haché

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant la cuisson des pâtes, dans une grande poêle, ajouter le bacon en cubes et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter l'ail et cuire encore une minute. Réserver.
Dans un petit bol, fouetter les œufs et le fromage ensemble, puis réserver.
Lorsque les pâtes sont prêtes, égoutter et réserver l’équivalent d’une tasse de l’eau de cuisson.
Ajouter les pâtes dans la poêle avec le mélange de bacon et d'ail. Ajouter le mélange œufs / fromage et 1/2 tasse de l'eau de cuisson des pâtes. Mélanger lentement les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Ajouter plus d'eau de cuisson si nécessaire.
Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Servir immédiatement avec du persil frais haché et du fromage supplémentaire si désiré.

Astuce

L'astuce pour faire des pâtes alla carbonara est de commencer la préparation avec des œufs à température ambiante. Cela aide à garder votre sauce lisse et sans grumeaux. De plus, pour éviter de brouiller les œufs, il est très important de retirer la poêle du feu lors de leur ajout.

Option de substitution

Il existe de nombreuses options de substitution pour cette recette. Vous pouvez utiliser des spaghettis fins ou des fettuccines. Vous pouvez remplacer le bacon par de la pancetta ou du guanciale. Vous pouvez remplacer le fromage parmesan par du pecorino romano. Vous pouvez remplacer le persil par du basilic frais.