Originaire du sud-est de la Chine, le chǎo miàn, ou plus communément appeler chow mein, est un repas facile, rapide et goûteux, parfait pour les soirs de semaine occupés. Ce plat vide-frigo peut être adapté à toutes les préférences alimentaires et gustatives.
1 oignon vert
1 gousse d'ail finement hachée
1 paquet (500 grammes) de nouilles à base d'oeuf
¼ de tasse (60 ml) de sauce aux huîtres
1 c. à thé (5 ml) de sauce soja légère
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
1 c. à thé (5 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
Faire cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Réserver.
Dans un grand poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile végétale et faire revenir le gingembre 2 minutes.
Retirer le gingembre du poêlon et ajouter le céleri, l’oignon et les poivrons. Faire revenir le tout pendant 5 minutes.
Puis, ajouter les champignons et les pois mange-tout et faire sauter 4 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la sauce aux huîtres, la sauce soja, le bouillon, le sucre et la fécule de maïs.
Une fois que les légumes sautés semblent tendres, ajouter à la même poêle les nouilles aux œufs cuites. Mélanger aux légumes jusqu'à ce que le tout soit suffisamment chauffé.
Saupoudrer de poivre et d'oignon vert finement haché avant de servir.
Verser lentement dans le poêlon en remuant sans cesse. Ajouter les germes de haricot et remuer.
Pour cette recette, les nouilles à base d'œuf sont recommandées en raison de leur texture qui absorbe le goût. De plus, elles sont moins friables que les nouilles de riz.
