Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Trésor du Vietnam - salade de vermicelles de riz

Name: Trésor du Vietnam - salade de vermicelles de riz
Prep time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 225 g (8 oz) de vermicelle de riz; 1 concombre, en fine julienne; 1 carotte, en fine julienne; 1 mangue, en fine julienne; 75 g (½ tasse) d’arachides rôties; 30 g (¼ de tasse) de graines de sésame ou de noix de cajou; 3 c. à soupe de menthe fraîche, hachée; 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée; Sel et poivre; 2 c. à soupe d’huile d’arachide; 2 c. à soupe de jus de citron; 2 c. à soupe de cassonade; 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 c. à thé d’ail, haché; ½ c. à thé de sambal oelek ou de sriracha

Temps
Préparation :
20 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Économique — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Lunchs — Pâtes — Rapide — Recette de semaine — Riz et grains — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers — Vietnamienne

Ingrédients

Salade

225 g (8 oz) de vermicelle de riz
1 concombre, en fine julienne
1 carotte, en fine julienne
1 mangue, en fine julienne
75 g (½ tasse) d’arachides rôties
30 g (¼ de tasse) de graines de sésame ou de noix de cajou
3 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
Sel et poivre

Vinaigrette

2 c. à soupe d’huile d’arachide
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 c. à thé d’ail, haché
½ c. à thé de sambal oelek ou de sriracha

Préparation

Faire tremper le vermicelle environ 15 minutes dans l’eau chaude (suivre les indications inscrites sur l’emballage).
Rincer à l’eau froide, égoutter et réserver.
Dans un saladier, mélanger au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter le concombre, la carotte et la mangue.
Ajouter ensuite le vermicelle et le reste des ingrédients de la salade.

Astuce

La méthode de trempage du vermicelle variera selon la marque, la grosseur et la texture. Lisez les indications sur l’emballage afin que sa texture soit impeccable.