Le chinois - bol-repas au tofu et aux légumes

Marinade

• 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 2 c. à soupe de tamari sans gluten
• 80 ml (1⁄3 de tasse) de sauce hoisin
• Le jus de ½ lime
• 2 gousses d’ail, hachées
• ½ c. à thé de sambal oelek
• 1 bloc de 454 g de tofu, en cubes de 1,5 cm (2⁄3 de po)

Sauce

• 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 4 c. à soupe de vinaigre de riz
• 4 c. à soupe de sauce au piment doux
• 3 c. à soupe de tamari
• 1 c. à thé de sambal oelek
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 1 gousse d’ail, hachée

Bol

• 1 paquet de 250 g de vermicelle de riz
• 1,5 litre (6 tasses) d’eau bouillante
• 2 c. à soupe d’huile de sésame ou de coco
• 75 g (1 tasse) de chou rouge, râpé
• 75 g (1 tasse) de chou vert, râpé
• 160 g (1 tasse) d’edamames, cuits
• 120 g (1 tasse) de carottes, en fine julienne
• 115 g (1 tasse) de pousses au choix
• 150 g (1 tasse) d’arachides, hachées
• 50 g (1 tasse) de wontons frits

Marinade

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le tofu.
2. Ajouter les cubes de tofu et laisser mariner au réfrigérateur environ 12 heures.

Sauce

1. Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients. Réserver.
2. Mettre le vermicelle dans un saladier.
3. Verser l’eau bouillante et laisser reposer 15 minutes en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’il ait la texture désirée.
4. Égoutter et rincer à l’eau tiède pour arrêter la cuisson. Égoutter de nouveau.

Cuisson du tofu

1. Entre-temps, dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif.
2. Faire revenir le tofu égoutté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Montage

1. Mettre les vermicelles dans des bols.
2. Répartir les légumes et les pousses en prenant soin de ne pas les mélanger.
3. Parsemer d’arachides et de wontons. Napper de sauce au goût.