Couscous de Marrakech
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Couscous de Marrakech


Ingrédients

  • 180 ml (¾ de tasse) d’eau
  • 135 g (¾ de tasse) de couscous
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 120 g (1 tasse) de carottes, en rondelles fines
  • 330 g (2 tasses) de pois chiches, cuits
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche ou ½ c. à thé de coriandre moulue
  • Piment fort broyé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 45 g (1⁄3 de tasse) de raisins secs
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé de gingembre frais, haché finement
  • 120 g (1 tasse) de courge, en rondelles
  • 1 tomate, en dés
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.

Fermer le feu et ajouter le couscous.

Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Dans une grande poêle, porter le bouillon à ébullition à feu vif.

Ajouter les carottes et cuire 2 minutes.

Ajouter les pois chiches, la coriandre, le piment, l’huile, les raisins secs, l’ail et le gingembre. Cuire 3 minutes.

Ajouter la courge et la tomate. Cuire 2 minutes.

Verser le couscous sur la préparation de légumes. Saler et poivrer au goût. Remuer délicatement avant de servir.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour un goût plus épicé, diluez 1 c. à thé de harissa dans 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes, puis arrosez le couscous.


Note

Note

Pour inclure une viande dans le repas, ajoutez des merguez cuites ou du poulet cuit en même temps que la courge et la tomate.


Note

Note

Cette recette express est aussi bonne le lendemain de sa préparation.

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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