Couscous de Marrakech

• (7)
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• Temps

  Préparation :
  15 minutes

  Cuisson :
  15 minutes

• Facile
• Rendement

  4 portions

Économique — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Rapide — Recette de semaine — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers — Végane — Végétarien

Ingrédients

• 180 ml (¾ de tasse) d’eau
• 135 g (¾ de tasse) de couscous
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
• 120 g (1 tasse) de carottes, en rondelles fines
• 330 g (2 tasses) de pois chiches, cuits
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche ou ½ c. à thé de coriandre moulue
• Piment fort broyé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 45 g (1⁄3 de tasse) de raisins secs
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à thé de gingembre frais, haché finement
• 120 g (1 tasse) de courge, en rondelles
• 1 tomate, en dés
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.
2. Fermer le feu et ajouter le couscous.
3. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
4. Dans une grande poêle, porter le bouillon à ébullition à feu vif.
5. Ajouter les carottes et cuire 2 minutes.
6. Ajouter les pois chiches, la coriandre, le piment, l’huile, les raisins secs, l’ail et le gingembre. Cuire 3 minutes.
7. Ajouter la courge et la tomate. Cuire 2 minutes.
8. Verser le couscous sur la préparation de légumes. Saler et poivrer au goût. Remuer délicatement avant de servir.

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Suggestion gourmande

Pour un goût plus épicé, diluez 1 c. à thé de harissa dans 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes, puis arrosez le couscous.

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Note

Pour inclure une viande dans le repas, ajoutez des merguez cuites ou du poulet cuit en même temps que la courge et la tomate.

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Note

Cette recette express est aussi bonne le lendemain de sa préparation.

La Rédaction

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