Ingrédients
4 portionsIngrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 oignons, hachés
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 piment jalapeno, épépiné et haché
- 1 c. à thé (à café) de cumin moulu
- 450 g (1 lb) de bœuf haché
- 3 c. à soupe de pâte de tomate
- 800 g (4 tasses) de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- 225 g (1 tasse) de maïs en grains en conserve, égoutté
- 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de bœuf
- 8 grandes tortillas de blé
- 160 g (1 tasse) de riz blanc à grain long, cuit
- 225 g (1 ¾ tasse) de fromage Monterey Jack ou de cheddar
- 125 ml (½ tasse) de salsa mexicaine
- 125 ml (½ tasse) de crème sure ou aigre
- 1 poivron vert, en tranches minces
- Sel et poivre
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Préparation
Préparation
- Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons 4 minutes.
- Ajouter l’ail, le piment et le cumin. Ajouter la viande et la faire revenir 8 minutes en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois.
- Saler et poivrer au goût. Incorporer la pâte de tomate et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter les haricots noirs et le maïs. Verser le bouillon et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 8 minutes.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Chauffer les tortillas au micro-ondes 2 minutes.
- Couvrir chacune d’un peu de riz et de la préparation de viande.
- Rouler avec soin et ranger dans un plat de cuisson.
- Couvrir successivement de fromage, de salsa, de crème sure et de tranches de poivron vert.
- Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Ces burritos qui se congèlent bien sont faciles à emporter. Une bonne idée lorsqu’on doit manger à l’extérieur de chez soi le midi.