Délicats dumplings porc et shiitake

Pour les dumplings

• 30 pâtes à dumplings rondes

Pour la garniture

• 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
• 1 oignon vert, émincé
• 8 champignons shiitakes, émincés
• 1 cm (1/2 po) gingembre frais, pelé et haché
• 15 ml (1 c. à soupe) ail, haché
• 225 g (1/2 lb) porc haché
• 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame

Pour la sauce à dumplings

• 80 ml (1/3 tasse) sauce soja
• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
• 2 ml (1/2 c. à thé) sucre
• 1 piment oiseau, épépiné et haché
• 1 cm (1/2 po) gingembre frais, pelé et haché

Pour la garniture

1. Dans une poêle chauffée à feu vif, faire revenir dans l'huile l'oignon vert, les shiitakes, le gingembre et l'ail 2 à 3 minutes.
2. Refroidir complètement avant de poursuivre.
3. Au robot, hacher le porc avec le mélange de légumes sautés et l'huile de sésame.

Pour les dumplings

1. Confectionner les dumplings un à un en disposant 15 ml (1 c. à soupe) de garniture au centre de chaque pâte.
2. Appliquer un peu d'eau sur le contour des pâtes et rassembler tous les côtés au centre.
3. Presser délicatement la pâte en faisant tourner le baluchon afin de bien le sceller.
4. Pour congeler les dumplings, les placer côte à côte sur une plaque au congélateur. Les transférer ensuite dans des sacs de congélation.
5. Pour cuire les dumplings, les disposer dans une marguerite légèrement huilée et cuire à la vapeur 7 minutes s'ils sont frais, 12 minutes s'ils sont congelés.

Pour la sauce

1. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition.
2. Laisser mijoter 2 minutes et retirer du feu. Refroidir avant l'utilisation.
3. Servir les dumplings avec un petit bol de sauce.