Soupe portugaise au chorizo et au chou frisé


Ingrédients

  • 2 oignons espagnols, hachés finement
  • 2 échalotes sèches, hachées finement
  • 2 branches de céleri avec les feuilles, hachées finement
  • 1 carotte, en rondelles
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 6 gousses d’ail, hachées finement
  • 250 g (8 oz) de saucisson chorizo, en fines rondelles
  • 2,5 litres (10 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 c. à thé (à café) de thym séché
  • 15 g (1 c. à soupe) de cumin moulu
  • 45 g (3 c. à soupe) de paprika fumé
  • 2 pommes de terre de taille moyenne, pelées, en petits dés
  • 500 g (8 tasses) de feuilles de chou frisé, hachées très finement
  • 500 g (2 tasses) de haricots rouges, cuits et égouttés
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Dans un faitout, faire suer les oignons, les échalotes, le céleri et la carotte dans l’huile d’olive à feu moyen-doux pendant 10 minutes.

Ajouter l’ail et le saucisson, et cuire 3 minutes de plus.

Augmenter le feu, ajouter le bouillon, le thym, le cumin et le paprika et amener à ébullition.

Ajouter les pommes de terre, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter le chou frisé et les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes de plus ou jusqu’à tendreté. Servir.


Variante

Variante

Cette soupe est très facile à préparer et réconfortante, mais je me permets parfois des variations végétariennes en remplaçant la moitié des pommes de terre par des patates douces et en utilisant du salami végétal. Mon ami José, qui vient du nord du Portugal, y ajoute parfois des noix de pin.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Au Portugal, cette soupe appelée caldo verde est servie lors d’événements importants (anniversaires, mariages, fêtes de fin d’année).


Info santé

Info santé

Pour un repas sans gluten, sélectionner un chorizo certifié sans gluten.

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

Vous aimeriez aussi

Soupe russe au chou et au sarrasin rôti

Soupe russe au chou et au sarrasin rôti

  • (0)
Soupe hongroise aux haricots verts

Soupe hongroise aux haricots verts

  • (0)
Soupe-chili tex-mex au cacao

Soupe-chili tex-mex au cacao

  • (0)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.