Ingrédients
8 portionsIngrédients
- 2 oignons espagnols, hachés finement
- 2 échalotes sèches, hachées finement
- 2 branches de céleri avec les feuilles, hachées finement
- 1 carotte, en rondelles
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 6 gousses d’ail, hachées finement
- 250 g (8 oz) de saucisson chorizo, en fines rondelles
- 2,5 litres (10 tasses) de bouillon de poulet
- 1 c. à thé (à café) de thym séché
- 15 g (1 c. à soupe) de cumin moulu
- 45 g (3 c. à soupe) de paprika fumé
- 2 pommes de terre de taille moyenne, pelées, en petits dés
- 500 g (8 tasses) de feuilles de chou frisé, hachées très finement
- 500 g (2 tasses) de haricots rouges, cuits et égouttés
- Sel et poivre noir du moulin
Particularités
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans œuf
Catégories recettes associées
Préparation
Préparation
- Dans un faitout, faire suer les oignons, les échalotes, le céleri et la carotte dans l’huile d’olive à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
- Ajouter l’ail et le saucisson, et cuire 3 minutes de plus.
- Augmenter le feu, ajouter le bouillon, le thym, le cumin et le paprika et amener à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter le chou frisé et les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes de plus ou jusqu’à tendreté. Servir.
Cette soupe est très facile à préparer et réconfortante, mais je me permets parfois des variations végétariennes en remplaçant la moitié des pommes de terre par des patates douces et en utilisant du salami végétal. Mon ami José, qui vient du nord du Portugal, y ajoute parfois des noix de pin.
Au Portugal, cette soupe appelée caldo verde est servie lors d’événements importants (anniversaires, mariages, fêtes de fin d’année).
Pour un repas sans gluten, sélectionner un chorizo certifié sans gluten.