Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Micheline Mongrain-Dontigny

Salsa en conserve

Name: Salsa en conserve
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4 bocaux de 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 60 ml (¼ de tasse) d'huile végétale; 1 gros poivron vert, haché; 1 gros poivron rouge, haché; 1 gros oignon, haché; 8 grosses tomates, pelées, épépinées et hachées; 2 gousses d'ail. hachées finement; 2 ml (½ c. à thé) de coriandre séchée; 2 ml (½ c. à thé) de poudre de chili; 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 10 ml (2 c. à thé) de miel; 60 ml (¼ tasse) de jus de lime; 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de piment jalapeño, épépiné et haché finement

Temps
Préparation :
1 heure

Cuisson :
1 heure 15 minutes

Repos :
15 minutes
Rendement
4 bocaux de 500 ml (2 tasses)

Économique — Été — Légumes — Mexicaine — Sans lactose — Santé et protéiné — Tartinades et trempettes — Tomate — Végétarien

Ingrédients

60 ml (¼ de tasse) d'huile végétale
1 gros poivron vert, haché
1 gros poivron rouge, haché
1 gros oignon, haché
8 grosses tomates, pelées, épépinées et hachées
2 gousses d'ail. hachées finement
2 ml (½ c. à thé) de coriandre séchée
2 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
10 ml (2 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de miel
60 ml (¼ tasse) de jus de lime
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de piment jalapeño, épépiné et haché finement

Préparation

Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et cuire les poivrons et les oignons 3 minutes en remuant sans cesse.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Remplir des bocaux propres non stérilisés.
Fermer avec les couvercles chauds et placer dans la marmite à pression.
Stériliser pendant 1 heure à 10 lb de pression en suivant les indications du fabricant.
Fermer le feu et attendre que la valve de pression descende.
Retirer le couvercle en gardant le visage éloigné et couvrir d’un linge à vaisselle.
Laisser reposer 15 minutes.
Retirer les bocaux et laisser refroidir complètement avant de les ranger.

Astuce

Pour peler les tomates, plongez-les de 30 à 60 secondes dans une casserole d’eau à ébullition et refroidissez-les immédiatement dans un bain d’eau froide.