Quesadillas au boeuf

Ingrédients

• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 225 g (8 oz) de bœuf haché
• 1 c. à thé (à café) de flocons de piment fort
• 8 tortillas de blé de 15 cm (6 po)
• 60 ml (¼ de tasse) de pesto de tomates séchées
• 60 g (2 tasses) de jeunes pousses d’épinards
• 240 g (2 tasses) de mozzarella, râpée
• 1 petit oignon rouge, émincé finement
• Sel et poivre du moulin
• 125 ml (½ tasse) de crème sure

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive.
3. Cuire la viande avec les flocons de piment pendant 5 minutes. Réserver.
4. Badigeonner les tortillas de chaque côté avec le reste de l’huile d’olive.
5. Placer 4 tortillas sur deux plaques recouvertes de papier parchemin. Répartir le pesto, puis ajouter la viande, les épinards, la mozzarella et l’oignon. Saler et poivrer au goût.
6. Couvrir des autres tortillas.
7. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les quésadillas soient bien dorées.
8. Couper en pointes et garnir de crème sure au moment de servir.