- Préparation90 min
- Repos720 min
- Cuisson180 min
Ingrédients
Ingrédients
- 20 tomates vertes, le cœur enlevé et coupées en deux, puis en tranches
- 30 ml (2 c. à soupe) de gros sel pour marinades
- 1 piment rouge fort, épépiné et haché
- 1 poivron vert, épépiné et haché
- 6 oignons, hachés
- 6 branches de céleri, hachées
- 10 pommes, en dés
- 1 litre (4 tasses) de vinaigre blanc
- 60 ml (¼ tasse) d'épices pour marinades, ensachées dans une étamine
- 1,12 litre (4 ½ tasses) de cassonade
Particularités
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans œuf
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Préparation
Préparation
- Mettre les tomates dans une grande casserole en acier inoxydable et saupoudrer de sel.
- Laisser reposer 8 heures ou toute la nuit.
- Égoutter les tomates et les remettre dans la casserole avec le reste des ingrédients, sauf la cassonade
- Porter à ébullition. Baisser le feu et cuire à feu moyen 2 heures.
- Retirer le sachet d’épices, ajouter la cassonade et cuire de 30 à 60 minutes, jusqu’à ce que le ketchup soit suffisamment épais.
- Remplir les bocaux chauds jusqu’à 1 cm (½ po) du bord.
- Essuyer le bord avec un papier absorbant humecté.
- Fermer les bocaux avec les couvercles et les déposer sur la grille dans la marmite en les espaçant.
- Couvrir d’eau chaude jusqu’à 2,5 cm (1 po) au-dessus des bocaux.
- Porter à ébullition et laisser bouillir 15 minutes.
- Retirer les bocaux de la marmite et laisser refroidir à température ambiante avant de ranger.
Le piment fort relève subtilement le goût de ce ketchup.