Gibelotte des îles de Sorel

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 2 oignons moyens, hachés
• 1 branche de céleri, hachée
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
• 4 carottes moyennes, en tranches
• 4 pommes de terre, pelées et coupées en petits cubes
• 310 ml (1 1/4 de tasse) de haricots verts, en tronçons de 2,5 cm (1 po)
• 125 ml (1/2 tasse) de crème de tomate en conserve
• 1 ml (1/4 de tasse) de sarriette d'hiver séchée
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 125 ml (1/2 tasse) de maïs en crème en conserve
• 125 ml (1/2 tasse) de petits pois frais ou surgelés
• 500 g (1 lb) de perche, de barbotte ou d'un autre poisson à chair blanche ferme

Préparation

1. Dans une grande casserole, à feu doux, chauffer le beurre et cuire les oignons et le céleri 5 minutes en remuant de temps à autre.
2. Ajouter le bouillon, les carottes, les pommes de terre, les haricots, la crème de tomate, la sarriette, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
3. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.
4. Ajouter le maïs, les pois et le poisson. Couvrir et cuire de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson s’effeuille à la fourchette.
5. Servir dans des bols creux.