Casseroles de raclette

Ingrédients

• 1 litre (4 tasses) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 2 cm (¾ de po)
• 500 ml (2 tasses) de petits bouquets de brocoli
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait ou de crème 15 %
• 250 g (1 tasse) de fromage à raclette, en tranches
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre moulu
• 0,5 ml (1/8 de c. à thé) de muscade moulue
• 375 ml (1 1/2 tasse)jambon cuit, en dés

Préparation

1. Cuire les pommes de terre et le brocoli dans l’eau bouillante dans des casseroles différentes. Réserver.
2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
3. Dans une petite casserole, chauffer le beurre sans coloration.
4. Retirer du feu et incorporer la farine au fouet. Cuire à feu très doux 1 minute en remuant sans cesse.
5. Retirer du feu et incorporer le lait peu à peu. Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois.
6. Baisser le feu et laisser mijoter de 3 à 5 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
7. Incorporer la moitié du fromage, le poivre et la muscade. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu, sans plus. Réserver.
8. Mettre les légumes et le jambon dans 4 plats à gratin de 500 ml (2 tasses), puis napper de sauce. Couvrir du reste de fromage.
9. Cuire au four 20 minutes.
10. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.