Galette brownies santé au chocolat, aux noix et aux graines

Ingrédients

• 225 g (3/4 de tasse) de purée de dattes
• 150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
• 60 ml (1/4 de tasse) de lait (ou de boisson d’amande ou de soja)
• 1 œuf
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille pur
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 75 g (1/2 tasse) de farine d’épeautre entier
• 50 g (1/2 tasse) de poudre de cacao
• 30 g (1/4 de tasse) de graines de lin, broyées
• 100 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat noir
• 60 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
• 35 g (1/4 de tasse) d’éclats de cacao cru (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pomme, le lait ou la boisson végétale, et l'oeuf.
3. Ajouter l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la pincée de sel. Attendre la légère émulsion (pour le plaisir) et bien remuer.
4. Incorporer la farine d'épeautre, la poudre de cacao, les graines de lin, le chocolat noir, les noix de Grenoble et les éclats de cacao cru. 
5. Couvrir une plaque de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, sinon tout va coller.
6. Déposer la pâte à la cuillère pour créer de belles galettes. 
7. Décorer chaque galette avec une belle noix de Grenoble entière.
8. Cuire au four environ 15 minutes. Profiter de l’odeur alléchante et laisser refroidir sur une grille.