Muffins aux bleuets et au zeste de citron
Ingrédients
Ingrédients
- 150 g (½ tasse) de purée de dattes
- 150 g (½ tasse) de compote de pommes non sucrée
- 180 ml (¾ de tasse) de lait (ou de boisson d’amande ou de soja)
- 1 œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille pur
- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- Le zeste râpé de 1 citron
- 1 pincée de sel
- 150 g (1 tasse) de farine au choix*
- 40 g (¼ tasse) de graines de chia
- 150 g (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés
Particularités
- Sans gluten
- Sans lactose
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Préparation
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes, le lait ou la boisson végétale, et l'oeuf.
- Ajouter l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le zeste de citron et la pincée de sel. Attendre la légère émulsion et bien remuer.
- Incorporer ensuite la farine, les graines de chia et les bleuets.
- Mettre des caissettes en papier parchemin ou en silicone dans le moule à muffins, ou graisser le moule avec un corps gras.
- Verser la pâte dans les moules aux ¾.
- Cuire au four environ 42 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
*On peut remplacer la farine tout usage par une farine sans gluten.