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La moelleuse - galette santé pommes et cannelle
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Madame Labriski Crédit photo : Jean-François Frenette

La moelleuse - galette santé pommes et cannelle

  • (5)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    20 minutes

  • RendementRendement

    25 galettes de 30 g (1 oz)


Ingrédients

Préparation aux pommes

  • 4 pommes, pelées et hachées
  • 1 c. à thé d’huile
  • 1/4 de c. à thé de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Pour la pâte

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
  • 150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de jus de pomme
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à soupe de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • 150 g (1 tasse) de farine d’épeautre ou autre
  • 75 g (1/2 tasse) de farine d’avoine
  • 30 g (1/4 de tasse) de graines de lin, broyées
  • 65 g (1/2 tasse) de raisins secs (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le gril du four.
  2. Mélanger tous les ingrédients pour la préparation aux pommes dans un bol.
  3. Étaler la préparation sur une plaque couverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
  4. Cuire au four 5 minutes.
  5. Baisser la température du four à 180 °C (350 °F) 
  6. Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes et l'oeuf.
  7. Ajouter ensuite le jus de pomme, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et la pincée de sel. Attendre la légère émulsion (pour le plaisir) et bien remuer.
  8. Incorporer finalement la farine d'épeautre, la farine d'avoine, les graines de lin, les raisins secs et la préparation aux pommes sortie du four.
  9. Couvrir une plaque de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, sinon tout va coller.
  10. Déposer la pâte à la cuillère pour créer de belles galettes.
  11. Décorer chacune d’un morceau de pomme.
  12. Cuire au four environ 20 minutes. Miamski !

Note

Note

Une galette mégasanté tendre et moelleuse qui rappelle les chaussons aux pommes de notre enfance. Si elle n’existait pas, il faudrait l’inventer. On la mange sans culpabilité à toute heure de la journée.

Madame Labriski
Madame Labriski

Madame Labriski, c’est l’énergie visionnaire de Mériane Labrie. Entrepreneure, marathonienne (3 h 08), conférencière énergisante et mère de 2 jeunes enfants, elle carbure au dépassement de soi.

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