Galette santé pommes et cannelle

Préparation aux pommes

• 4 pommes, pelées et hachées
• 1 c. à thé d’huile
• 1/4 de c. à thé de muscade moulue
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Pour la pâte

• 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
• 150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de jus de pomme
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à soupe de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 150 g (1 tasse) de farine d’épeautre ou autre
• 75 g (1/2 tasse) de farine d’avoine
• 30 g (1/4 de tasse) de graines de lin, broyées
• 65 g (1/2 tasse) de raisins secs (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le gril du four.
2. Mélanger tous les ingrédients pour la préparation aux pommes dans un bol.
3. Étaler la préparation sur une plaque couverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
4. Cuire au four 5 minutes.
5. Baisser la température du four à 180 °C (350 °F) 
6. Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes et l'oeuf.
7. Ajouter ensuite le jus de pomme, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et la pincée de sel. Attendre la légère émulsion (pour le plaisir) et bien remuer.
8. Incorporer finalement la farine d'épeautre, la farine d'avoine, les graines de lin, les raisins secs et la préparation aux pommes sortie du four.
9. Couvrir une plaque de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, sinon tout va coller.
10. Déposer la pâte à la cuillère pour créer de belles galettes.
11. Décorer chacune d’un morceau de pomme.
12. Cuire au four environ 20 minutes. Miamski !