Télé-Québec

Purée de dattes

  • (9)
  • TempsTemps

    Préparation :
    25 minutes

    Cuisson :
    4 minutes

  • RendementRendement

    750 g (2 ½ tasse de purée de dattes) ou 5 portions de 150 g (½ tasse)


Ingrédients

  • 500 g (3 tasses) de dattes séchées, dénoyautées
  • 410 ml (1 ⅔ tasse) d’eau

Préparation

Au micro-ondes

  1. Mettre les dattes et l’eau dans un contenant allant au micro-ondes et cuire 4 minutes.
  2. Passer le tout au pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle du yogourt grec.

Sur la cuisinière

  1. Dans une casserole, porter l’eau et les dattes à ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que celles-ci soient bien molles.
  2. Passer le tout au pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle du yogourt grec. Si l’on n’a pas de pied-mélangeur, brasser vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une belle purée.

Sur le comptoir

  1. Si l’on a du temps, on met les dattes et l’eau dans un bol et on les laisse reposer sur le comptoir pendant 24 heures.
  2. Le lendemain, on passe le tout au pied-mélangeur ou on brasse vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une belle purée.

Info additionnelle

Info additionnelle

La purée de dattes se conserve 2 semaines dans un plat hermétique gardé au réfrigérateur.


Astuce

Astuce

Pour presque toutes les recettes, on utilise 150 g (½ tasse) de purée de dattes. Pour gagner en efficacité, congelez-la en portion de 150 g (½ tasse). C’est pratique.

Madame Labriski
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