Sablés au chocolat et à la lavande
Ingrédients
Sablés
- 300 g (2 tasses) de farine tout usage
- 35 g (1⁄3 de tasse) de poudre de cacao non sucrée
- 1 pincée de sel
- 1⁄2 c. à thé (à café) de poudre de lavande séchée*
- 1 pincée de poudre de stévia
- 240 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 80 ml (1⁄3 de tasse) de sirop d’érable
- 1 c. à thé (à café) d’extrait de vanille
Glaçage
- 100 g (3 1⁄2 oz) de chocolat noir 70 %
- 1 c. à soupe d’huile de noix de coco
Préparation
Sablés
- Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux grandes plaques de papier-parchemin
- Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sel, la poudre de lavande et le stévia. Réserver.
- Dans un bol, mélanger au fouet le beurre, l’huile végétale, le sirop d’érable et la vanille.
- Incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Diviser la pâte en deux et envelopper chaque boule dans de la pellicule de plastique.
- Réfrigérer 30 minutes.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser tempérer un peu avant d’abaisser chaque boule au rouleau à pâtisserie en formant un disque d’environ 8 mm (1⁄3 de po) d’épaisseur.
- À l’aide d’un emporte-pièce de la forme désirée, découper 36 biscuits et les disposer au fur et à mesure sur les plaques en les espaçant.
- Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir sur les plaques environ 10 minutes. Déposer les sablés sur des grilles et laisser refroidir complètement.
Glaçage
- Faire fondre le chocolat avec l’huile de noix de coco au micro-ondes et décorer le dessus des biscuits.
Particularités
- Sans œuf
*Réduisez les fleurs de lavande séchées en poudre à l’aide du robot culinaire.
Conserver les sablés dans des contenants hermétiques pour éviter qu’ils ne deviennent trop secs.
La lavande est une fleur odorante et magnifique aux vertus calmantes que l’on retrouve fréquemment dans les tisanes et les produits de beauté. On peut se procurer la fleur séchée et comestible dans la section des thés et tisanes des épiceries et des boutiques spécialisées.