Ingrédients
Pour les légumes marinés
- 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de riz
- 60 ml (1/4 tasse) eau
- 30 ml (2 c. à soupe) sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 1 carotte, pelée et coupée en julienne
- 1/2 oignon blanc, émincé finement
- Sel
Pour la viande
- 15 ml (1 c. à soupe) sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 8 tranches de rôti de porc, fait maison ou du commerce, émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
Pour la garniture
- 1/2 baguette, coupée en 2
- 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
- 250 ml (1 tasse) coriandre fraîche
Particularités
- Sans lactose
- Sans œuf
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Préparation
Pour les légumes marinés
- Dans une petite casserole, porter le vinaigre de riz, l'eau, le sucre et la sauce nuoc-mâm à ébullition.
- Verser dans un contenant sur les carottes et l'oignon, saler, puis réfrigérer.
Pour la viande
- Dans une poêle, chauffer le sucre et la sauce de poisson jusqu'à ce que le liquide commence à dorer.
- Ajouter les lanières de rôti de porc et l'huile, et faire revenir pour bien caraméliser la viande. Retirer du feu. Réfrigérer.
Pour la garniture
- Ouvrir les pains en deux.
- Garnir de mayonnaise, de porc, de légumes marinés et de coriandre fraîche. Emballer.
Pour une version végétarienne, remplacer le rôti de porc par du tempeh ou du tofu mariné, ou alors par des champignons sautés froids, et la mayonnaise par de la mayo végane.
Pour remplacer la sauce poisson :
- Mélanger dans un pot 3 c. à thé de sauce soya, 3 c. à thé de sirop d'agave, 2 c. à thé de jus de citron, 2 gousses d'ail et 3/4 tasse d'eau.
- Conserver au frigo pendant 2 semaine.