Potage de laitue

Name: Potage de laitue
Prep time: 00H10
Cook time: 00H15
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 30 ml / 2 c. à soupe d'huile végétale; 2 gousses d'ail, hachées; 1 oignon, émincé; 750 ml / 3 tasses de bouillon de légumes; 125 ml / ½ tasse de riz (ou 1 pomme de terre de taille moyenne, pelée et coupée en dés); 1 pomme de laitue au choix, déchiquetée grossièrement avec les mains; 1 concombre, coupé en rondelles; 125 ml / ½ tasse d'aneth (ou autres herbes fraîches); 125 ml / ½ tasse de crème sure (facultatif)

Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
15 minutes
Rendement
4 à 6 portions

Été — Lunch — Soupes et potages — Végétarien

Ingrédients

30 ml / 2 c. à soupe d'huile végétale
2 gousses d'ail, hachées
1 oignon, émincé
750 ml / 3 tasses de bouillon de légumes
125 ml / ½ tasse de riz (ou 1 pomme de terre de taille moyenne, pelée et coupée en dés)
1 pomme de laitue au choix, déchiquetée grossièrement avec les mains
1 concombre, coupé en rondelles
125 ml / ½ tasse d'aneth (ou autres herbes fraîches)
125 ml / ½ tasse de crème sure (facultatif)

Préparation

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif.

Ajouter l’ail et l’oignon et faire revenir pendant quelques minutes à l’aide d’une cuillère de bois.

Verser le bouillon.

Ajouter le riz, la laitue, le concombre et une partie de l’aneth. Le reste servira de garniture.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Au service, garnir de crème sûre et d’aneth.

Note

C’est l’occasion d’ajouter les herbes fraiches et autres verdures en manque d’amour dans le frigo.

Option végétalienne

Simplement remplacer la crème sure par un crème à base de soya ou un yogourt nature à base de lait de coco.

Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

Potage de laitue

Été — Lunch — Soupes et potages — Végétarien

Ingrédients

Préparation

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