Potage de laitue

Ingrédients

• 30 ml / 2 c. à soupe d'huile végétale
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 oignon, émincé
• 750 ml / 3 tasses de bouillon de légumes
• 125 ml / ½ tasse de riz (ou 1 pomme de terre de taille moyenne, pelée et coupée en dés)
• 1 pomme de laitue au choix, déchiquetée grossièrement avec les mains
• 1 concombre, coupé en rondelles
• 125 ml / ½ tasse d'aneth (ou autres herbes fraîches)
• 125 ml / ½ tasse de crème sure (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
2. Ajouter l’ail et l’oignon et faire revenir pendant quelques minutes à l’aide d’une cuillère de bois.
3. Verser le bouillon.
4. Ajouter le riz, la laitue, le concombre et une partie de l’aneth. Le reste servira de garniture.
5. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
6. Au service, garnir de crème sûre et d’aneth.