- Préparation15 min
- Cuisson30 min
Ingrédients
8 portionsIngrédients
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 215 g (1 tasse) d’orge perlé
- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Persil frais, ciselé
Particularités
- Sans lactose
- Sans œuf
- Végétarien
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Préparation
Préparation
- Dans une grande casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile.
- Ajouter l’orge et remuer pour bien l’enrober. Griller l’orge de 2 à 3 minutes à feu doux.
- Ajouter les tomates et le bouillon et porter à ébullition. Couvrir.
- Laisser mijoter 30 minutes jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Saler et poivrer. Garnir de persil au service.
L’orge est une céréale impossible à rater. On peut ajuster sa cuisson très facilement sans se tromper. On l’aime plus tendre? On ajoute 5 à 10 minutes à la cuisson et un peu de bouillon. On l’aime croquant? On peut réduire le temps de cuisson et la quantité de liquide.
Accompagne à merveille les poissons, le poulet, le boeuf ou le tofu grillé.
L’orge mondé est un grain dont on a enlevé l’enveloppe extérieure, mais qui a conservé tout le son. C’est le type d’orge le plus nourrissant, car il a gardé tous ses éléments nutritifs. On peut l’utiliser dans cette recette, mais il faudra faire preuve de patience! Il est beaucoup plus long à cuire (45 minutes à 1 heure) et il faudra ajouter 250 ml (1 tasse) de liquide.
L’orge perlé est beaucoup plus pratique avec ses 25 à 30 minutes de cuisson. C’est pourquoi on le préfère.