Accompagnement d’orge, façon riz aux tomates

Name: Accompagnement d’orge, façon riz aux tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 215 g (1 tasse) d’orge perlé; 1 boîte de 796 ml de tomates en dés; 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes; Sel et poivre; Persil frais, ciselé

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
30 minutes
Rendement
8 portions

Accompagnements — Économique — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Réconfort — Sans lactose — Santé et protéiné — Tomate — Végétarien

Ingrédients

1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
215 g (1 tasse) d’orge perlé
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
Sel et poivre
Persil frais, ciselé

Préparation

Dans une grande casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile.
Ajouter l’orge et remuer pour bien l’enrober. Griller l’orge de 2 à 3 minutes à feu doux.
Ajouter les tomates et le bouillon et porter à ébullition. Couvrir.
Laisser mijoter 30 minutes jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Saler et poivrer. Garnir de persil au service.

Note

L’orge est une céréale impossible à rater. On peut ajuster sa cuisson très facilement sans se tromper. On l’aime plus tendre? On ajoute 5 à 10 minutes à la cuisson et un peu de bouillon. On l’aime croquant? On peut réduire le temps de cuisson et la quantité de liquide.

Suggestion gourmande

Accompagne à merveille les poissons, le poulet, le boeuf ou le tofu grillé.

Saviez-vous ?

L’orge mondé est un grain dont on a enlevé l’enveloppe extérieure, mais qui a conservé tout le son. C’est le type d’orge le plus nourrissant, car il a gardé tous ses éléments nutritifs. On peut l’utiliser dans cette recette, mais il faudra faire preuve de patience! Il est beaucoup plus long à cuire (45 minutes à 1 heure) et il faudra ajouter 250 ml (1 tasse) de liquide.

L’orge perlé est beaucoup plus pratique avec ses 25 à 30 minutes de cuisson. C’est pourquoi on le préfère.

Annie Ferland

Annie Ferland est nutritionniste, docteure en pharmacie et la fondatrice du blogue Science et Fourchette. Énergique, créative et allumée, elle possède une façon unique d'enrichir vos connaissances en nutrition et de simplifier (vraiment beaucoup!!) votre alimentation.