Gigot d’agneau aux herbes

Ingrédients

• 1  gigot d’agneau de Charlevoix avec os de 1,5 kg /  3.3 lb
• 60 ml / ¼ tasse  de moutarde à l’ancienne  
• 2 gousses d’ail, pressées
• 3 branches de menthe fraiche, en feuilles, ciselées
• 2 branches de thym frais, en feuilles
• 1 branche de romarin frais, en feuilles, ciselées
• sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
2. Dans un plat profond allant au four, déposer le gigot d’agneau.
3. Dans un petit bol, mélanger l’ail et la moutarde.
4. Badigeonner l’agneau du mélange d’ail et de moutarde. 
5. Dans un autre petit bol, mélanger les herbes, le sel et le poivre.
6. ouvrir l’agneau du mélange d’herbes.
7. Couvrir et cuire au four pendant 1h30 à 2 h ou jusqu’à ce que la température interne indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson médium-saignante ou 150 °F (71 °C) pour une cuisson rosée.
8. Sortir du four et laisser reposer le gigot, couvert de papier d’aluminium pendant 10 minutes.