Gigot d’agneau aux herbes

Name: Gigot d’agneau aux herbes
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: 1 gigot d’agneau de Charlevoix avec os de 1,5 kg / 3.3 lb; 60 ml / ¼ tasse de moutarde à l’ancienne; 2 gousses d’ail, pressées; 3 branches de menthe fraiche, en feuilles, ciselées; 2 branches de thym frais, en feuilles; 1 branche de romarin frais, en feuilles, ciselées; sel et poivre, au goût

Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
1 h 30

Repos :
10 minutes
Rendement
6 à 8 portions

Agneau — Automne — du Québec — Soupers

Ingrédients

1 gigot d’agneau de Charlevoix avec os de 1,5 kg / 3.3 lb
60 ml / ¼ tasse de moutarde à l’ancienne
2 gousses d’ail, pressées
3 branches de menthe fraiche, en feuilles, ciselées
2 branches de thym frais, en feuilles
1 branche de romarin frais, en feuilles, ciselées
sel et poivre, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
Dans un plat profond allant au four, déposer le gigot d’agneau.
Dans un petit bol, mélanger l’ail et la moutarde.
Badigeonner l’agneau du mélange d’ail et de moutarde.
Dans un autre petit bol, mélanger les herbes, le sel et le poivre.
ouvrir l’agneau du mélange d’herbes.
Couvrir et cuire au four pendant 1h30 à 2 h ou jusqu’à ce que la température interne indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson médium-saignante ou 150 °F (71 °C) pour une cuisson rosée.
Sortir du four et laisser reposer le gigot, couvert de papier d’aluminium pendant 10 minutes.

Petit budget

Troquer l’agneau pour du porc pour une version économique.

Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.