Ingrédients
4 portionsIngrédients
- 4 poitrines de poulet
- Sel et poivre
- 4 tranches de fromage emmenthal
- 8 tranches de jambon forêt noire
- 250 ml (1 tasse) chapelure
- 60 ml (1/4 tasse) parmesan, râpé
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
- 60 ml (1/4 tasse) farine
- 2 œufs, battus
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
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Préparation
Préparation
- Ouvrir chacune des poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur, dans le sens de la longueur.
- Recouvrir d'une pellicule plastique et aplatir à l'aide d'un maillet ou d'une boîte de conserve.
- Assaisonner les poitrines, garnir d'une tranche d'emmenthal et de deux tranches de jambon.
- Rouler les poitrines sur elles-mêmes le plus serré possible.
- Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le paprika et le persil, puis assaisonner.
- Rouler les poitrines dans la farine, puis secouer l'excédent.
- Tremper dans les œufs, puis passer dans le mélange de chapelure. Bien presser afin que la chapelure adhère bien.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four et saisir le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté afin de le dorer uniformément.
- Finir la cuisson au four à 200°C (400°F) pendant 15 minutes.
- Servir les poitrines, accompagnées d'une sauce crémeuse ou d'un quartier de citron.
Malgré ce que son nom français laisse croire, cette recette est une invention américaine plutôt récente.