Biscuits moelleux à l’avoine

Pour les biscuits

• 500 ml (2 tasses) de flocons d'avoine
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage

• 1 c. à thé de cannelle

• 2,5 ml ( ½ c. à thé) d'extrait de vanille
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel
• 375 ml (1 ½ tasse) de dattes, dénoyautées et tranchées
• 175 ml ( ¾ tasse) de beurre non salé, ramolli
• 1 Œuf 

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cannelle et le sel. Réserver.
3. Dans une casserole, porter ¾ tasse d’eau à ébullition et ajouter les dattes. Laisser mijoter à feu mi-vif pendant 8 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture de purée. Cela devrait donner environ une tasse de purée. Réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger le beurre, la purée de dattes et l’œuf à l’aide d’un mélangeur à main.
5. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.
6. Sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin, déposer des boules de mélange façonnées à l’aide d’une cuillère à soupe et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce le contour des biscuits soit légèrement doré. Laisser reposer quelques minutes sur une grille avant de servir.