Tofu caramélisé, érable, cinq épices et basilic

Tofu caramélisé, érable, cinq épices et basilic


Ingrédients

  • 185 ml (3/4 tasse) de fécule de maïs
  • 454 g de tofu ferme, déchiré en morceaux avec les doigts (de la taille de morceaux de fromage en grain)
  • 85 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable 
  • 85 ml (1/3 tasse) de sauce tamari
  • 1 oignon rouge émincé
  • 5 ml (1 c. à thé) de cinq épices
  • Poivre au goût
  • 8 à 10 feuilles de basilic émincé
  • Huile de canola pour la cuisson

Préparation

Déposer la fécule de maïs dans un grand bol. Y mettre le tofu en morceaux. Mélanger avec les doigts pour bien les recouvrir de fécule.

Verser un fond d’huile dans une poêle. À feu moyen-vif, faire revenir les morceaux de tofu (dont on aura enlevé l'excédent de fécule). Les cuire en les retournant de temps à autres, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants de tous les côtés et légerement dorés.

Retirer le tofu de la poêle et ajouter un peu d’huile. 

Faire tomber à feu moyen-vif les oignons avec le cinq épices, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Dans une tasse, mesurer le sirop, le tamari et ajouter 1/3 de tasse d’eau (pour un total d’une tasse de liquide). 

Verser le liquide avec les oignons et laisser réduire environ 1 minute. 

Ajouter le tofu réservé. Et mélanger pour bien l’enrober du sirop.

Garnir de basilic au service et accompagner de riz et légumes à l'étuvée


Note

Note

S'il est délicieux tel quel, ce plat à l'avantage d'être infiniment modulable. Comme assaisonnement, vous pouvez ajouter à la sauce, du sriracha ou du piment de cayenne, de l'ail ou du gigembre. En garniture, vous aurez le choix de graines de sésame, d'oignons verts ou de coriandre.

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