Tofu caramélisé, érable, cinq épices et basilic

Ingrédients

• 185 ml (3/4 tasse) de fécule de maïs
• 454 g de tofu ferme, déchiré en morceaux avec les doigts (de la taille de morceaux de fromage en grain)
• 85 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable 
• 85 ml (1/3 tasse) de sauce tamari
• 1 oignon rouge émincé
• 5 ml (1 c. à thé) de cinq épices
• Poivre au goût
• 8 à 10 feuilles de basilic émincé
• Huile de canola pour la cuisson

Préparation

1. Déposer la fécule de maïs dans un grand bol. Y mettre le tofu en morceaux. Mélanger avec les doigts pour bien les recouvrir de fécule.
2. Verser un fond d’huile dans une poêle. À feu moyen-vif, faire revenir les morceaux de tofu (dont on aura enlevé l'excédent de fécule). Les cuire en les retournant de temps à autres, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants de tous les côtés et légerement dorés.
3. Retirer le tofu de la poêle et ajouter un peu d’huile. 
4. Faire tomber à feu moyen-vif les oignons avec le cinq épices, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Dans une tasse, mesurer le sirop, le tamari et ajouter 1/3 de tasse d’eau (pour un total d’une tasse de liquide). 
6. Verser le liquide avec les oignons et laisser réduire environ 1 minute. 
7. Ajouter le tofu réservé. Et mélanger pour bien l’enrober du sirop.
8. Garnir de basilic au service et accompagner de riz et légumes à l'étuvée