Pizza à base de chou-fleur

Pizza à base de chou-fleur


Ingrédients

  • Un chou-fleur bien frais (de la couleur de votre choix)
  • 65 ml (¼ tasse) de parmesan râpé
  • 65 ml (¼ tasse) de mozzarella ou cheddar râpé
  • 1 gousse d’ail écrasée ou ½ cuillère à thé d’ail en poudre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’herbes séchées au goût (basilic, origan, herbes de Provence ou un heureux mélange des trois)
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre
  • Farine au besoin (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 450 F.

Étendre un papier parchemin sur une plaque à pâtisserie et huiler (de l’huile en vaporisateur fait très bien le travail).

Râper le chou-fleur ou passer au robot pour obtenir une texture proche du riz.

Cuire au micro-ondes 4-5 minutes (ou sur la cuisinière dans un peu d’eau 9-10 minutes)

Égoutter dans une fine passoire et rincer à l’eau froide.

Mettre le chou-fleur refroidi dans un bol préalablement tapissé d’un coton ou linge à vaisselle propre

Faire une boule avec le coton et tordre vigoureusement le chou-fleur pour en extirper le maximum d’eau. Moins il y aura d’eau restante, plus le résultat sera intéressant pour la texture.

Mettre le chou-fleur dans un bol, ajouter les fromages, ail, herbes et sel et poivre. Mélanger.

Ajouter l’œuf. Mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si, à ce stade, la pâte apparait un peu trop molle, ajouter un peu de farine.

Déposer sur la plaque garnie du papier parchemin. Étendre uniformément avec les mains pour donner la forme souhaitée (ronde ou carrée) d’une épaisseur d’environ 1 centimètre.

Cuire environ 10 minutes sur la grille du centre.

Allumer le grill et mettre la croute à griller pour 2-3 minutes supplémentaire en surveillant. On veut des bords un peu dorés.

Sortir du four et garnir selon vos goûts (tomates fraîches, épinards, basilic frais, mozzarella, petits bouts de jambon ou de prosciutto, etc.)

Remettre au four à 450F pour environ 10 minutes. Si nécessaire, repasser sous le gril pour donner de la couleur au fromage.


Option de substitution

Option de substitution

Pour une version sans gluten, on utilise de la farine de riz, de maïs, de pois chiche ou de la fécule de maïs ou de pomme de terre, au besoin.


Truc de pro

Truc de pro

L’ajout d’un peu de curcuma à la préparation lui donnera une jolie couleur dorée.

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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