Falafels maison

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• Temps

  Préparation :
  10 minutes

  Cuisson :
  10 minutes

• Facile
• Rendement

  4 portions

Économique — Facile et simple — Légumineuses — Libanaise — Lunch — Pitas, sandwichs et wraps — Rapide — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Falafels

• 500 ml / 2 tasses pois chiches, cuits
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, pressées
• 125 ml / 1/2 tasse persil italien frais, ciselé
• 5 ml / 1 c. à thé coriandre moulue
• 5 ml / 1 c. à thé cumin moulu
• 60 ml / 1/4 tasse farine tout usage
• 1 pincée sel et poivre noir fraîchement moulu au goût    
• 60 ml / 1/4 tasse huile de canola

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Préparation

Falafels

1. Dans un robot culinaire, mettre tous les ingrédients en purée, sauf l’huile.
2. Ajouter un peu d’eau au besoin pour obtenir une texture façonnable à la main, sans être trop liquide.
3. Façonner la purée en petites boules légèrement aplaties.
4. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu vif et frire les boulettes 5 minutes de chaque côté.
5. Servir dans des pitas avec du yogourt nature ou du tahini (beurre de sésame). 

Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.