Falafels maison

Falafels

• 500 ml / 2 tasses pois chiches, cuits
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, pressées
• 125 ml / 1/2 tasse persil italien frais, ciselé
• 5 ml / 1 c. à thé coriandre moulue
• 5 ml / 1 c. à thé cumin moulu
• 60 ml / 1/4 tasse farine tout usage
• 1 pincée sel et poivre noir fraîchement moulu au goût    
• 60 ml / 1/4 tasse huile de canola

Falafels

1. Dans un robot culinaire, mettre tous les ingrédients en purée, sauf l’huile.
2. Ajouter un peu d’eau au besoin pour obtenir une texture façonnable à la main, sans être trop liquide.
3. Façonner la purée en petites boules légèrement aplaties.
4. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu vif et frire les boulettes 5 minutes de chaque côté.
5. Servir dans des pitas avec du yogourt nature ou du tahini (beurre de sésame).