Carrés Nanaimo

Pour le fond

• 115 g (1/2 tasse) beurre non salé
• 57 g (1/4 tasse) cassonade (sucre brun)
• 60 g (1/2 tasse) chocolat noir, haché grossièrement
• 1 œuf, battu
• 160 g (2 tasses) biscuits sablés au beurre, concassés
• 78 g (1 tasse) noix de coco râpée non sucrée
• 75 g (1/2 tasse) noix de Grenoble (cerneaux de noix), hachées

Pour la crème

• 55 g (1/4 tasse) beurre non salé, mou
• 30 ml (2 c. à soupe) crème 35 % (entière)
• 20 g (2 c. à soupe) préparation à crème anglaise (type Bird's)
• 254 g (2 tasses) sucre glace
• 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille

Pour le chocolat

• 80 g (2/3 tasse) chocolat noir, haché grossièrement
• 15 g (1 c. à soupe) beurre non salé

Préparation

1. Beurrer un moule carré de 22 cm (9 po) et recouvrir de papier parchemin. Réserver.
2. Pour le fond, dans une casserole, chauffer le beurre, la cassonade et le chocolat.
3. Lorsque le beurre est fondu, ajouter l'œuf. Sur le feu, remuer sans cesse avec un fouet jusqu'à épaississement.
4. Retirer du feu, incorporer les biscuits concassés, la noix de coco et les noix de Grenoble.
5. Verser dans le moule en une couche uniforme. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
6. Pour la crème, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.
7. Verser dans le moule en une couche uniforme sur le fond de biscuits.
8. Réfrigérer jusqu'à ce que la crème soit ferme.
9. Pour finir, faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie.
10. Verser en une couche uniforme sur la crème. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit ferme.
11. Démouler et, à l'aide d'un couteau, découper en 16 carrés.