Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Churros

Name: Churros
Yield: 18 portions
Ingredients: 300 ml (1 boîte) lait concentré sucré; 250 ml (1 tasse) lait; 125 g (1/2 tasse) beurre non salé; 1 pincée de sel; 1 pincée de sucre; 220 g (1 1/2 tasse) farine, tamisée; 3 œufs; Huile végétale (pour la friture); Sucre (finition)

Temps
Préparation :
1 h 50
Rendement
18 portions

Américaine du nord, centre et sud — Desserts — Économique — Européenne — Mexicaine — Produits laitiers

Ingrédients

Pour le dulce de leche

300 ml (1 boîte) lait concentré sucré

Pour les churros

250 ml (1 tasse) lait
125 g (1/2 tasse) beurre non salé
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
220 g (1 1/2 tasse) farine, tamisée
3 œufs
Huile végétale (pour la friture)
Sucre (finition)

Préparation

Pour le dulce de leche

Ne pas ouvrir la boîte de conserve. Poser la boîte dans une casserole et couvrir d'eau.
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1 h 30 min
Laisser tempérer la boîte avant d'ouvrir.

Pour les churros

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le beurre, le sel et le sucre.
Retirer du feu et ajouter d'un seul coup la farine tamisée. Bien mélanger avec une cuillère de bois.
Incorporer les œufs un à la fois. Bien mélanger entre chaque ajout.
Verser la pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.
Laisser la pâte reposer au réfrigérateur un minimum de 30 minutes.
Presser les boudins de pâte directement dans l'huile à friture préchauffée à 160-170°C (320-340°F).
Cuire jusqu'à ce que les churros soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant, puis passer chaque churro dans le sucre.
Tremper les churros dans le dulce de leche et savourer.