Gâteau aux fruits des Fêtes
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Temps
Préparation :
2 h 15Repos :
1 semaine -
Rendement
10 portions
Fruits — Gâteaux — Noël — Végétarien
Ingrédients
Pour le gâteau
- 150 g (1 tasse) noix de Grenoble (cerneaux de noix), hachées grossièrement
- 300 g (2 1/3 tasses) pacanes (noix de pécan)
- 440 g (1 1/3 tasse) dattes, dénoyautées et coupées en dés
- 200 g (1 1/3 tasse) canneberges séchées
- 200 g (1 1/3 tasse) raisins secs dorés
- 135 g (3/4 tasse) pruneaux, hachés
- 50 g (1/2 tasse) zeste d'orange confit en dés
- 4 œufs
- 150 g (3/4 tasse) sucre
- 300 g (2 1/3 tasse) farine
- 0,5 g (1/8 c. à thé) sel
Pour le sirop
- 250 ml (1 tasse) eau
- 300 g (1 1/2 tasse) sucre
- 180 ml (3/4 tasse) rhum brun
Préparation
Pour le sirop
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Retirer immédiatement du feu, laisser tempérer, puis réfrigérer.
- Incorporer le rhum brun.
Pour le gâteau
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer un moule à pain de 12 cm x 26 cm (5 po x 10 po) et le recouvrir de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger les noix et les fruits secs. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre. Réserver.
- Incorporer la farine et le sel aux noix et aux fruits. Ajouter le mélange d'œufs et mélanger à la main.
- Verser la pâte dans le moule et bien la compacter. Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four et cuire 45 minutes.
- Retirer le papier d'aluminium et continuer la cuisson 30 minutes à 160°C (325°F) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre et que la pâte soit légèrement dorée.
- Démouler à la sortie du four et laisser tempérer.
- Déposer dans un contenant hermétique et conserver dans un endroit frais.
- Avec un pinceau, imbiber le gâteau du sirop au rhum 1 fois par jour pendant 7 jours.
- Découper en tranches et servir.
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