150 g (1 tasse) noix de Grenoble (cerneaux de noix), hachées grossièrement
300 g (2 1/3 tasses) pacanes (noix de pécan)
440 g (1 1/3 tasse) dattes, dénoyautées et coupées en dés
200 g (1 1/3 tasse) canneberges séchées
200 g (1 1/3 tasse) raisins secs dorés
135 g (3/4 tasse) pruneaux, hachés
50 g (1/2 tasse) zeste d'orange confit en dés
4 œufs
150 g (3/4 tasse) sucre
300 g (2 1/3 tasse) farine
0,5 g (1/8 c. à thé) sel
Pour le sirop
250 ml (1 tasse) eau
300 g (1 1/2 tasse) sucre
180 ml (3/4 tasse) rhum brun
Préparation
Pour le sirop
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Retirer immédiatement du feu, laisser tempérer, puis réfrigérer.
Incorporer le rhum brun.
Pour le gâteau
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer un moule à pain de 12 cm x 26 cm (5 po x 10 po) et le recouvrir de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les noix et les fruits secs. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre. Réserver.
Incorporer la farine et le sel aux noix et aux fruits. Ajouter le mélange d'œufs et mélanger à la main.
Verser la pâte dans le moule et bien la compacter. Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four et cuire 45 minutes.
Retirer le papier d'aluminium et continuer la cuisson 30 minutes à 160°C (325°F) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre et que la pâte soit légèrement dorée.
Démouler à la sortie du four et laisser tempérer.
Déposer dans un contenant hermétique et conserver dans un endroit frais.
Avec un pinceau, imbiber le gâteau du sirop au rhum 1 fois par jour pendant 7 jours.
