Gâteau aux fruits des Fêtes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Gâteau aux fruits des Fêtes


Ingrédients

Pour le gâteau

  • 150 g (1 tasse) noix de Grenoble (cerneaux de noix), hachées grossièrement
  • 300 g (2 1/3 tasses) pacanes (noix de pécan)
  • 440 g (1 1/3 tasse) dattes, dénoyautées et coupées en dés
  • 200 g (1 1/3 tasse) canneberges séchées
  • 200 g (1 1/3 tasse) raisins secs dorés
  • 135 g (3/4 tasse) pruneaux, hachés
  • 50 g (1/2 tasse) zeste d'orange confit en dés
  • 4 œufs
  • 150 g (3/4 tasse) sucre
  • 300 g (2 1/3 tasse) farine
  • 0,5 g (1/8 c. à thé) sel

Pour le sirop

  • 250 ml (1 tasse) eau
  • 300 g (1 1/2 tasse) sucre
  • 180 ml (3/4 tasse) rhum brun

Préparation

Pour le sirop

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Retirer immédiatement du feu, laisser tempérer, puis réfrigérer.

Incorporer le rhum brun.

Pour le gâteau

Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer un moule à pain de 12 cm x 26 cm (5 po x 10 po) et le recouvrir de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les noix et les fruits secs. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les œufs et le sucre. Réserver.

Incorporer la farine et le sel aux noix et aux fruits. Ajouter le mélange d'œufs et mélanger à la main.

Verser la pâte dans le moule et bien la compacter. Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four et cuire 45 minutes.

Retirer le papier d'aluminium et continuer la cuisson 30 minutes à 160°C (325°F) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre et que la pâte soit légèrement dorée.

Démouler à la sortie du four et laisser tempérer.

Déposer dans un contenant hermétique et conserver dans un endroit frais.

Avec un pinceau, imbiber le gâteau du sirop au rhum 1 fois par jour pendant 7 jours.

Découper en tranches et servir.

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Lexique

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