Ingrédients
6 portionsPour le gâteau
- 150 g (1 tasse) farine
- 10 g (2 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
- 1 g (1/4 c. à thé) sel
- 1 g (1/4 c. à thé) cannelle
- 80 g (1/3 tasse) beurre non salé, mou
- 115 g (1/2 tasse) cassonade (sucre brun), tassée
- 75 g (1/3 tasse, 1 c. à thé) sucre
- Graines de 1 gousse de vanille
- 2 œufs
- 45 ml (3 c. à soupe) huile de pépins de raisin
- 175 g (1 1/2 tasse) carottes, râpées très finement
Pour le mascarpone à l'érable
- 475 g (1 4/5 tasse) fromage mascarpone
- 125 ml (1/2 tasse) sirop d'érable
Particularités
- Végétarien
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Préparation
Pour le gâteau
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle ensemble, dans un même bol. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade, le sucre et la vanille. Ajouter les œufs un à la fois.
- Ajouter l'huile de pépins de raisin. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
- Incorporer les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère de bois.
- Terminer en ajoutant les carottes râpées. Ne pas trop travailler la pâte.
- Verser dans un moule de 15 cm (6 po) de diamètre préalablement beurré et fariné.
- Mettre au four et cuire 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte propre.
Pour le mascarpone à l'érable
- Incorporer le sirop d'érable au mascarpone en pliant à la maryse.
- Servir le gâteau avec une bonne cuillerée de mascarpone à l'érable ou glacer simplement le gâteau du mascarpone avant de découper.
Au XVIe siècle, les Hollandais, qui voulaient faire preuve de leur fidélité à la Maison d'Orange (une principauté protestante de France), croisèrent des variétés de carottes à chair rouge et à chair blanche et obtinrent ainsi les carottes orange que l'on connaît aujourd'hui.