Quatre-quarts au citron
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Quatre-quarts au citron


Ingrédients

Pour le gâteau

  • 230 g (1 3/4 tasse) farine
  • 2 g (1/2 c. à thé) sel
  • 2 g (1/2 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
  • 150 g (2/3 tasse) beurre non salé, mou
  • 300 g (1 1/2 tasse) sucre
  • Zeste de 1/2 citron
  • Graines de 1 gousse de vanille
  • 3 œufs
  • 150 g (1/2 tasse, 1 c. à soupe) crème sure (fraîche épaisse)

Pour le glaçage

  • 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
  • 125 g (1 tasse) sucre glace

Préparation

Pour le gâteau

Préchauffer le four à 175°C (350°F).

Beurrer un moule à pain de 11 cm x 30 cm (4 po x 12 po) et recouvrir de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.

Avec un batteur électrique, mélanger le beurre avec le sucre, le zeste de citron et les graines de vanille. Ajouter les œufs un à la fois.

Incorporer simultanément les ingrédients secs et la crème sure.

Verser la pâte dans le moule.

Mettre au four et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Pour le glaçage

Mélanger le jus de citron et le sucre glace jusqu'à consistance homogène. Réfrigérer.

À la sortie du four, tartiner le dessus du quatre-quarts de glaçage au citron.

Trancher et servir.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pourquoi ne pas aromatiser votre quatre-quarts à l'orange, aux amandes, ou au chocolat pour faire changement?


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

À l'origine, ce gâteau breton se nommait ainsi en raison des quatre ingrédients (farine, sucre, beurre, œufs) qui le composaient à parts égales (en poids). Chacun représentait donc le quart du gâteau.

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Lexique

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