Langoustines papillon

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• Temps

  Préparation :
  0 h 30

• Rendement

  4 portions

Européenne — Fruits de mer et crustacés — Soupers

Ingrédients

Pour les langoustines

• 12 queues de langoustine, épongées et coupées en papillon
• 1 citron, coupé en quartiers

Pour la garniture

• 115 g (1/4 lb) beurre, ramolli
• 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• Zeste de 1 citron
• 8 gouttes de sauce Tabasco
• 45 ml (3 c. à soupe) chapelure
• Sel et poivre

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Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture en les écrasant à la fourchette.
3. Garnir chacune des langoustines de 15 ml (1 c. à soupe) de garniture.
4. Placer les langoustines sur une plaque à pâtisserie et cuire 8 à 10 minutes au centre du four. Si la garniture n'est pas dorée, terminer rapidement la cuisson sous le gril.
5. Servir avec les quartiers de citron et accompagner d'un riz pilaf et d'une salade verte.

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Variante

Cette recette de langoustines classiques se prête tout aussi bien aux crevettes papillon.

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Saviez-vous ?

Eh non! La langoustine n'est pas une petite langouste, mais plutôt un fruit de mer à mi-chemin entre la crevette et le homard. On la connaît aussi sous le nom italien de scampi.