Langoustines papillon
Ingrédients
4 portionsPour les langoustines
- 12 queues de langoustine, épongées et coupées en papillon
- 1 citron, coupé en quartiers
Pour la garniture
- 115 g (1/4 lb) beurre, ramolli
- 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- Zeste de 1 citron
- 8 gouttes de sauce Tabasco
- 45 ml (3 c. à soupe) chapelure
- Sel et poivre
Préparation
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture en les écrasant à la fourchette.
- Garnir chacune des langoustines de 15 ml (1 c. à soupe) de garniture.
- Placer les langoustines sur une plaque à pâtisserie et cuire 8 à 10 minutes au centre du four. Si la garniture n'est pas dorée, terminer rapidement la cuisson sous le gril.
- Servir avec les quartiers de citron et accompagner d'un riz pilaf et d'une salade verte.
Particularités
- Sans œuf
Cette recette de langoustines classiques se prête tout aussi bien aux crevettes papillon.
Eh non! La langoustine n'est pas une petite langouste, mais plutôt un fruit de mer à mi-chemin entre la crevette et le homard. On la connaît aussi sous le nom italien de scampi.